C’est avec une grande humilité qu’il faut aborder l’INDE, en acceptant d’abandonner, le temps du voyage, son propre système de références, ses repères, ses coutumes... Invasions et migrations ont apporté aux habitants de l’Inde une riche variété de types et de coutumes. En Inde, la nourriture est un don des dieux. Un trait propre à la cuisine indienne dans son ensemble est le prodigieux usage des épices. Le RAJASTHAN, second état indien par sa superficie, est sans doute l’un des plus attachants et des plus visités de l’INDE. On y découvre des villes uniques (Jaïpur), des forteresses rajpoutes (Fort de Jaisalmer, le Fort de Jodhpur), des palais grandioses et une palette de couleurs flamboyantes.